| サイカシン |
cycasin |
| 催奇性因子 |
teratogenicity factor |
| 再吸収 |
reabsorption |
| 細菌 |
bacterium |
| 細菌ウイルス(バクテリアファージ) |
bacteriophage |
| サイクラミン酸ナトリウム |
sodium cyclamate |
| サイクリックＡＭＰ |
cyclic AMP:cAMP |
| サイクルメニュー |
cycle menu |
| サイクロデキストリン |
cyclodextrin |
| 再結晶 |
recrystallization |
| 再現性 |
reappearance |
| 在庫 |
inventory |
| 最小必要量 |
minimum requirement |
| 菜食 |
vegetarian diet |
| 菜食主義 |
vegetarian |
| 細胞 |
cell |
| 細胞核 |
nucleus |
| 細胞間質 |
intercellular substances |
| 細胞呼吸 |
cellular respiration |
| 細胞質 |
cytoplasm |
| 細胞性免疫 |
cellular immunity |
| 細胞増殖 |
cell proliferation |
| 細胞分裂 |
cell division |
| 細胞膜 |
cell membrane |
| 細胞融合 |
cell fusion |
| サキシトキシン |
saxitoxin |
| 作業強度 |
work intensity |
| 酢酸 |
acetic acid |
| 酢酸塩 |
acetate |
| 酢酸菌 |
acetic acid bacteria |
| 酢酸発酵 |
acetic acid fermentation |
| 酢酸ビニル樹脂 |
polyvinyl acetate |
| サッカリン |
saccharin |
| サッカロミセス |
Saccharomyces |
| 殺菌 |
sterilization |
| 殺菌剤 |
antimicrobial agent |
| 殺菌灯 |
ultraviolet lamp |
| サブユニット |
subunit |
| サポニン |
saponin |
| 晒粉 |
bleaching powder |
| サリチル酸 |
salicylic acid |
| サルファ剤 |
sulfonamides |
| サルモネラ菌 |
Salmonella |
| サルモネラ中毒 |
saimonella food poisoning |
| 酸 |
acid |
| 酸アミド |
acid amide |
| 酸アルカリ平衡 |
acid-base balance |
| 酸化 |
oxidation |
| 酸価 |
acid value |
| 酸化型ビタミンＣ |
oxidized vitamin C,dehydroascorbic acid |
| 酸化還元酵素 |
oxidoreductase |
| 酸化酵素 |
oxidase |
| 酸化臭 |
oxidized odor |
| 酸カゼイン |
acid casein |
| 酸化的解毒 |
oxidative detoxication |
| 酸化的脱アミノ |
oxidative deamination |
| 酸化的脱炭酸 |
oxidative decarboxylation |
| 酸化的リン酸化 |
oxidative phosphorylation |
| 酸化澱粉 |
oxidized starch |
| 産業給食 |
industrial feeding |
| 三叉神経 |
trigeminal nerve,nerves trigeminis |
| 3次構造(たんぱく質の） |
tertiary structure(of protein) |
| 三重項酸素 |
triplet oxygen |
| 残食 |
leftover |
| 3色食品群 |
food group by three color |
| 酸性アミノ酸 |
acidic amino acid |
| 酸性色素 |
acidic dyes |
| 酸性食品 |
acid residue food |
| 酸素 |
oxygen(O2) |
| 酸素的褐変 |
enzymatic browning |
| 酸素付加酵素 |
oxygenase |
| 三炭糖 |
triose |
| 酸乳 |
sour milk |
| 酸乳飲料 |
sour milk beverage |
| 酸敗 |
rancidity souring |
| 残飯 |
leaving of boiled rice |
| 三枚下し |
filleting |
| 酸味 |
sourness |
| 酸味料 |
acidulant |
| 残留毒性 |
residual toxicity |
| 残留農薬 |
pesticide residue |
| 次亜塩素酸 |
hypochlorite |
| ジアスターゼ |
diastase |
| シアニジン |
cyanidin |
| シアル酸 |
sialic acid |
| シアル化水素 |
hydrogen cyanide |
| シアン配糖体(青酸配糖体） |
nitril glycoside |
| ジエチレングリコール |
diethylene glycol |
| ジエン酸 |
dienoic acid |
| シガトキシン |
ciguatoxin |
| ジカルボン酸 |
dicarboxylic acid |
| 色素たんぱく質 |
chromoprotein |
| 色素沈着 |
pigmentation |
| 識別閾 |
recognition threshold(valus) |
| ジギリタス |
digitalis |
| シクロデキストリン |
cyclodextrin |
| 刺激 |
stimulus |
| 嗜好 |
falvor |
| ＧＲＡＳ物質 |
GRAS(generally recognizde as safe)substance |
| ＣＡ貯蔵 |
controlled atmosphere storage |
| ＣＯＤ(化学的酸素要求量) |
chemical oxygen demand |
| ＧＯＴ(グルタミン酸オキゾロ酢酸トランスアミラーゼ） |
glutamic-oxaloacetic transaminase:GOT |
| 脂質 |
lipid |
| 脂質代謝異常 |
disorders of lipid mettobolism |
| ＧＴＰ(グアノシン三リン酸) |
guanosine triphosphate:GTP |
| ＧＰＴ(グルタミン酸ピルビン酸トランスアミラーゼ) |
glutamic-pyruvic transaminase:GPT |
| Ｃ末端アミノ酸 |
C-terminal amino acid |
| シスタチオニン |
cystathionine |
| シスチン |
cystine |
| システイン |
cysteine |
| ジストマ |
distoma |
| シストランス異性体 |
cis-trans isomer |
| ジスルフィド結合 |
disulfide bond |
| 自然解凍 |
natural defrosting |
| 自然食品 |
natural food |
| 自然淘汰 |
natural selection |
| 自然毒 |
naturally occurring poison |
| 自然発症高血圧ラット(ＳＨＲ) |
spontaneously hypertensive rat:SHR |
| 自然免疫(先天性免疫) |
natural immunity(congenital immunity) |
| 実給与栄養量 |
practiced amount of nutrient |
| 失血 |
blood loss |
| 自動酸化 |
autoxidation |
| シトシン |
cytosine |
| シトステロール |
β-sitosterol |
| シトラール |
citral |
| シトルリン |
citruline |
| シトロネロール |
citronellol |
| シナプス |
synapse |
| ジフェニル |
diphenyl |
| シブチルヒドロキシトルエン |
dibutyl hydroxytoluene |
| ジペプチダーゼ |
dipeptidase |
| 脂肪酸 |
fatty acid |
| 脂肪族アミノ酸 |
aliphatic amino acid |
| 脂肪組織 |
adipose tissue |
| 脂肪変敗 |
fat deterioration |
| 死亡率 |
mortality |
| ジメチルアミン |
dimethylamine |
| 試薬 |
reagent |
| 煮沸消毒 |
boiling disinfection |
| 重金属 |
heavy metals |
| 終結反応 |
termination reaction |
| 重合 |
polymerzation |
| シュウ酸 |
oxalic acid |
| 臭素 |
bromine(Br) |
| 臭素酸カリウム |
potassium bromate |
| 集団食中毒 |
group guidance |
| 集団調理 |
mass cooking |
| 集団発生 |
epidemic outbreak |
| 修復試験 |
repair test |
| 重量分析 |
gravimetric analysis |
| 熟成 |
maturing,ripening |
| シュクロース(スクロース) |
sucrose |
| 主食 |
staple food |
| 受精 |
fertilization |
| 主成分分析 |
principal components analysis |
| 酒石酸 |
tartaric acid |
| 出血 |
bleeding |
| 術後栄養 |
postoperative nutrition |
| 術後食 |
post operation diet |
| 術前栄養 |
preoperative nutrition |
| 受容体 |
receptor |
| 順化 |
acclimatization |
| 瞬間殺菌 |
flash pasteurization |
| 純水 |
pure water |
| 純たんぱく質 |
true protein |
| 準必須アミノ酸 |
semi-essential amino acid |
| 常温流通 |
normal temperature marketing |
| 消化管ホルモン |
gastrointestinal hormone |
| 消化吸収率 |
availability,digestibility |
| 消化酵素 |
digestive enzyme |
| 消化試験 |
digestion test |
| 消化障害 |
digestive damage |
| 消化率 |
digestibility |
| 蒸気圧 |
vapor pressure |
| 蒸気消毒 |
steam disinfection |
| 条件反射 |
conditioned reflex |
| 昇汞(塩化第二水銀) |
mercuric chloride,corrosive sublimate(HgCl2) |
| 硝酸塩 |
nitrate |
| 照射 |
irradiation |
| 脂溶性ビタミン |
fat-soluble vitamins |
| 消毒 |
disinfection |
| 上白糖 |
white superior soft sugar |
| 蒸発残留物 |
residue on evaporation |
| 消費 |
consumption |
| 消泡剤 |
antifoaming agent |
| 静脈栄養 |
parenteral nutrition:PN |
| 醤油 |
soy sauce,syouyu |
| 蒸留 |
distillation |
| 蒸留酒 |
distilled alcoholic beverages |
| 蒸留水 |
distilled water |
| 上腕筋囲長 |
arm muscle circumference:AMC |
| 上腕三頭筋皮下脂肪厚 |
triceps skinfold thickness:TSF |
| 上腕周囲長 |
arm circumference |
| 食塩 |
common salt |
| 食塩相当量 |
sodium chloride equivalent |
| 食環境 |
surrounding of eating |
| 食形態 |
food style |
| 食後 |
after meal |
| 食残量 |
volume of leftover |
| 食事 |
diet meal |
| 食事介助 |
feeding |
| 食事指針 |
dietary guidelines |
| 食事摂取基準 |
dietary reference intakes |
| 食事調査 |
dietary method |
| 食習慣 |
eating habits,dietary habits |
| 食事誘発性熱産生 |
diet-inducedthemogenesis:DIT |
| 食事療法 |
dietetic therapy |
| 食事歴 |
dietary history |
| 食数 |
number of meal |
| 食生活改善 |
improvement of eating habits |
| 食生活指針 |
dietary guidelines |
| 食生態 |
ecology of eating |
| 食卓塩 |
table salt |
| 食中毒 |
food poisoning |
| 食毒 |
stomach poison |
| 食肉 |
meat |
| 食肉加工品 |
meat products |
| 触媒 |
catalyst |
| 食品 |
food |
| 食品衛生 |
food sanitation |
| 食品衛生学 |
food hygienics |
| 食品衛生監視員 |
food sanitary inspector |
| 食品衛生法 |
food sanitation law |
| 食品栄養学 |
food and nutrition |
| 食品化学 |
food chemistry |
| 食品規格 |
food standard |
| 食品郡別荷重平均成分表 |
food composition table of weight average |
| 食品公害 |
food pollution |
| 食品交換表 |
list do food exchang |
| 食品構成 |
dietary composition |
| 食品材料 |
food materials,foodstuff |
| 食品照射 |
food irradiation |
| 食品使用日計表 |
daily consumptive table of food |
| 食品成分表 |
food composition table |
| 食品添加物 |
food additives |
| 食品分析 |
food analysis |
| 食品分類 |
food classification |
| 植物コレステロール |
plant sterol,phytosterol |
| 植物性自然毒 |
vegetative natural poison |
| 植物性食品 |
vegetable food |
| 植物性たんぱく質 |
plant protein |
| 植物油 |
vegetable oil |
| 植物油脂 |
vegetable fat and oil |
| 食味 |
taste |
| 食物 |
food |
| 食物アレルギー |
food allergy |
| 食物繊維 |
dietary fiber |
| 食物連鎖 |
food chain |
| 食用黄色４号(タートラジン） |
food yellow No.4(tartrazine) |
| 食用黄色５号(サンセットイエローＦＣＦ） |
food yellow No.5(sunset yellow FCF) |
| 食用色素 |
edible dyes |
| 食用青色１号(ブリリアントブルーＦＣＦ） |
food blue No.1(brilliant blue FCF) |
| 食用青色２号(イソジゴカルミン） |
food blue No.2(indigo carmin) |
| 食用赤色２号(アマランス) |
food red No.2(amaranth) |
| 食用赤色３号(エリスロシン) |
food red No.3(erythrosin) |
| 食用赤色１０２号(ニューコクシン) |
food red No.102(new coccine) |
| 食用赤色１０４号(フロキシン） |
food red No.104(floxine) |
| 食用赤色１０６号(アシッドレッド） |
food red No.106(acid red) |
| 食用タール色素 |
edible tar dyes |
| 食養法 |
dietetics therapy |
| 食用油脂 |
edible fats and oil |
| 食欲 |
appetite |
| 食欲過剰 |
hyperorexia |
| 食欲不振 |
anorexia |
| 食料 |
foodstuff |
| 食糧 |
foodstuff,provisions |
| 食糧管理制度 |
food control system |
| 食糧構成 |
food construction |
| 助酵素 |
conezyme |
| 除脂肪組織(量) |
lean body mass(=fat-free mass) |
| 除脂肪体重 |
fat-free mass |
| 食器 |
tableware |
| 蔗糖 |
sucrose |
| 蔗糖エステル類 |
sucrose esters |
| 初乳 |
colostrum beestings |
| 所要量 |
recommended intake |
| ショートニング |
shortening |
| シリアルズ |
cereals |
| シリカゲル |
silica gel |
| シリコン樹脂 |
silicone resin |
| 飼料添加物 |
feed additive |
| 真菌類 |
eumycetes |
| 真空乾燥 |
vacuum dehydration |
| 真空凍結乾燥 |
vacuum-freeze drying |
| 神経 |
nerve |
| 人工栄養 |
artificial feeding |
| 人工栄養児 |
artificially fed infant |
| 人工甘味料 |
artificial sweetener |
| 人工香料 |
artificial flavoring agents |
| 人工色素 |
artifical dyes |
| 人工着色料 |
synthetic dyes |
| 人工調味料 |
synthetic seasoning |
| 人工乳 |
synthetic milk,modified milk |
| 親水基 |
hydrophilic group |
| 親水性ゾル |
hydrophilic sol |
| 身体計測 |
anthropometry |
| 身体計測法 |
anthropometric method |
| 身体計測基準値 |
anthropometric reference data |
| 人乳栄養 |
breast feeding |
| 人乳価 |
human milk score |
| 辛味物質 |
pungent taste substance |
| 親油基 |
liophilic group,oleophilic group |
| 親油性 |
hydrophobic property |
| 水銀 |
mercury(Hg) |
| 水銀中毒 |
mercury poisoning |
| 水酸化カルシウム |
calcium hydroxide |
| 水酸化酵素 |
hydroxylase |
| 水産加工品 |
marine products |
| 水産練り製品 |
fish paste products |
| 水産物 |
fishery products |
| 水産ラジカル |
hydroxyl radical |
| 推奨摂取量 |
recommended intake |
| 水素 |
hydrogen(H) |
| 水素イオン |
hydrogen ion |
| 水素運搬体 |
hydrogen carrier |
| 水素結合 |
hydrogen bond |
| 水素添加 |
hydrogenation |
| 水中油滴型 |
oil-in-water type |
| 炊飯 |
cooking of rice |
| 炊飯器 |
rice cooker |
| 水分 |
moisture |
| 水分活性 |
water activity |
| 水分代謝 |
balance of water |
| 水分平衝 |
equilibrium of water,balance of water |
| 睡眠代謝 |
sleep metabolism,hypnic metabolism |
| 水溶性ビタミン |
water soluble vitamins |
| 水和(水和性） |
hydration |
| 錫 |
tin(Sn) |
| ステグマステロール |
stigmasterol |
| スーパーオキシド |
superoxide |
| スタキオース |
stachyose |
| スターター(微生物の培養物) |
starter |
| スチロール樹脂 |
styrole resin |
| ステアプシン |
steapsin |
| ステアリン酸 |
stearic acid |
| ステビオシド |
stevisoide |
| ステルコビリン |
stercobilin |
| ステロイド |
steroid |
| ステロール |
sterol |
| ストレス緩和 |
stress relaxation |
| ストレプトコッカス |
Streptococcus |
| ストレプトマイシン |
streptomycin |
| ストロンチウム |
strontium(Sr) |
| スピロヘーター |
spirochaeta |
| スフィンゴ脂質 |
sphingolipid |
| スフィンゴシン |
sphingosine |
| スフィンゴミエリン |
sphingomyelin |
| ズルチン |
dulcin |
| スルフヒドリ基 |
sulfhydryl group,SH group |
| スレオニン |
threonine |
| ゼアキサンチン |
zeaxanthin |
| 生化学 |
biochemistry |
| 生活改善 |
improvement of living(life improvemet) |
| 生活活動強度 |
intensity of daily activity |
| 生活活動指数 |
index of daily activity |
| 生活習慣 |
life style(lifestyle) |
| 生活歴 |
history of life(life history) |
| 静菌作用 |
bacteriostatic activity |
| 生菌数 |
viable microbe cell number |
| 生検(バイオプシー） |
biopsy |
| 制限アミノ酸 |
limiting amino acid |
| 制限酵素 |
restriction enzyme |
| 生合成 |
biosynthesis |
| 青酸 |
prussic acid |
| 制酸剤 |
gastric antiacids |
| 成熟乳 |
mature milk |
| 生殖 |
reproducition |
| 精製 |
purification |
| 精製塩 |
refined salt |
| 精製糖 |
refined sugar |
| 生鮮食品 |
perishable foods |
| 生存率 |
surviving rate |
| 生体異物 |
xenobiotic |
| 生体防御反応 |
defence mechanism |
| 生体リズム |
biological rhythm |
| 生物 |
creature |
| 生物価 |
biological value |
| 生物学的酸素要求量 |
biological oxygen demand:BOD |
| 生物学的半減期 |
biological half-life |
| 生物検定(バイオアッセイ) |
bioassay,biological assay |
| 生物濃縮 |
bioconcentration |
| 成分 |
component |
| 製粉 |
milling |
| 成分栄養 |
elemental diet:ED |
| 成分分析 |
analysis of component |
| 精油 |
essential oil |
| 生理学 |
physiology |
| 生理現象 |
physiological phenomenon |
| 生理的食塩水 |
physiological saline solution |
| 生理的体重減少 |
neonatal loss of weight |
| 生理的燃焼価 |
physiological energy value |
| 清涼飲料 |
soft drink |
| 世界保健機関 |
World health organization:WHO |
| 世界保健デー |
world health day |
| 赤外線 |
infrared rays |
| 赤色色素 |
red dyes |
| 石炭酸係数 |
phenol index,phenol coefficient |
| 赤痢 |
dysentery |
| 赤痢アメーバー |
Entamoeba histolytica |
| 赤痢菌 |
shigella |
| セクレチン |
secretin |
| 背脂肪 |
back fat |
| セチルアルコール |
cetyl alcohol |
| 石炭化 |
calcification |
| 赤血球 |
erythrocyte,red blood cell |
| 赤血球沈降反応 |
erythrocyte sedimentation reaction |
| 摂取 |
ingestion |
| 摂取１日許容量 |
acceptable daily intake |
| 摂取量 |
intake |
| 節食 |
temperance in eating |
| 絶食 |
fasting |
| 摂取中枢 |
feeding center |
| 絶食療法 |
fasting therapy |
| 摂生 |
care of health |
| 絶対温度 |
absolute temperature |
| ゼラチン |
gelatin |
| セラミド |
ceramide |
| セリン |
serine |
| セルロプラスミン |
ceruloplasmin |
| セルロース |
cellulose |
| セレウス菌 |
Bacillus cereus |
| セレプロシド |
cerebroside |
| セレブロステロール |
cerebrosterol |
| セレン |
selenium |
| セロトニン |
serotonin |
| セロビオース |
cellobiose |
| 線維(状)たんぱく質 |
fibrous protein |
| 前駆物質 |
precursor |
| 潜血食 |
occult blood diet |
| 潜在的栄養欠乏 |
marginal nutrition deficiency |
| 染色体 |
chromosome |
| 染色体異常 |
chromosomal aberration |
| 選択吸収 |
selective absorption |
| 選択献立制 |
selection menu system |
| 選択毒性 |
selective toxicity |
| 先天性代謝異常 |
inborn errors of metabolism |
| 先天性免疫 |
congenital immunity |
| 鮮度 |
freshness |
| 蠕動運動 |
peristalsis |
| セントラルキッチン |
central kitchen |
| 全乳 |
whole milk |
| 専売制度 |
state monopoly system |
| 潜伏期 |
incubation period,latent period |
| 全粉乳 |
whole milk powder |
| 全粒粉 |
graham flour |
| 素因 |
predisposition |
| 造影剤 |
contrast media |
| 騒音障害 |
noise disturbance to health |
| 相加効果 |
additive effect |
| 相加作用 |
additive action |
| 走化法 |
chemotaxis |
| 相加法 |
way of adding |
| 相関関係 |
correlation |
| 相関行列 |
matrix of correlation |
| 相関係数 |
correlation cofficient |
| 相関分析 |
correlation analysis |
| 臓器 |
organ |
| 総菌数 |
total cell number |
| 象牙質 |
dentin |
| 造血剤 |
hematinic |
| 総コレステロール |
total cholesterol |
| 総菜食品 |
prepared dish |
| 増殖 |
proliferation |
| 総たんぱく質 |
total protein |
| 阻害物質 |
inhibitor |
| 粗灰分 |
crude ash |
| 即席食品 |
instant foods |
| 続発性 |
secondary |
| 続発性低栄養 |
secondary malnutrition |
| 組織 |
tissue |
| 組織状大豆たんぱく |
structured protein |
| 素質 |
constitution |
| 粗脂肪 |
crude fat |
| 咀嚼 |
mastication |
| 疎水結合 |
hydrophobic bond |
| 疎水コロイド |
hydrophobic colloid |
| 粗繊維 |
crude fiber |
| 粗たんぱく質 |
crude protein |
| ソラニン |
solanine |
| ゾル |
sol |
| ソルビートル |
sorbitol |
| ソルビン酸 |
sorbic acid |
